椰蓉葡萄干金黄大面包

在孟老师方子基础上调整了一下，香甜可口外观讨喜的甜面包。如果没有大号八角菊花模具，也完全可以在吐司模具里完成。

用料  

椰蓉葡萄干金黄大面包的做法  

1. 将高粉、酵母、砂糖、奶粉、冰水、酸奶、蛋黄，盐全部混合，揉成光滑具备延展性的面团。

2. 将黄油切小块，一点点揉进面团，揉出膜。再把葡萄干揉进面团。放入容器盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。

3. 将一发好的面团取出分成两份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
   

4. 将面团分别擀成长28厘米，宽14厘米的长方形，之后分别卷成长条圆柱形，再盘卷成圆形，放入两个大号菊花模，稍微压平。进行最后发酵60分钟，至模具八分满。

5. 表面刷好蛋液，撒上椰蓉

6. 烤箱预热180度，烤30分钟。表面上色后盖一张锡纸防止颜色过深。

小贴士

由于面团油糖较多，会有些粘手，因此加入的水用冰水会更利于操作。