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面包机自编程序版牛奶吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.01W
面包机自编程序版牛奶吐司的做法步骤图

去年双十二淘得国产面包机一台，本意是做和面机用的，手工和面实在太累，做过几次手工面包后发现手工挺麻烦的，所以又潜心研究这面包机，经过反复多次实验，终于能稳定地用自家面包机做出令人满意的吐司，具体方法是利用自家面包机的自编程序定制自己的面包程序。材料为一个450克吐司模的量。

用料  

全蛋液 50克（若不足用牛奶补足）
纯牛奶 约110克（保持液体总量为160克）
糖 25克
盐 2.5克
高粉 250克
黄油 25克
酵母(后加) 3克

面包机自编程序版牛奶吐司的做法  

  1. 将除酵母外的材料放入面包桶。将面包桶放入面包机。

    面包机自编程序版牛奶吐司的做法步骤图 第2张

  2. 启动自编程序：揉面15分钟——醒面30分钟——揉面15分钟——醒面30分钟——加酵母揉面15分钟——发酵55分钟——发酵20分钟——发酵60分钟——烘烤35分钟。浅烧色。

    面包机自编程序版牛奶吐司的做法步骤图 第3张

  3. 一个半小时后，开始第三次揉面时放入酵母（我的面包机有此提示加果料的功能，如无此功能，请计时提醒自己。）。若要加果料，也在此时加入。

    面包机自编程序版牛奶吐司的做法步骤图 第4张

  4. 程序继续，一般不再需人工干预，但最好能在关键时间点多观察，也许因气温等原因导致发酵不足或过度，及时终止程序，看情况手动干预补救。

    面包机自编程序版牛奶吐司的做法步骤图 第5张

  5. 程序结束。取出吐司，冷却后切片。完工。

    面包机自编程序版牛奶吐司的做法步骤图 第6张

小贴士

这个牛奶全蛋吐司的液体总量为160克，我是先放蛋，然后加入牛奶至160克，我用的面粉是新良面包粉，如用别的高筋粉和面不能成团，可加适量牛奶至成团。吐司第三次发酵时最好能在面团上喷少量水雾，以利发酵。

Tags：自编 面包机 牛奶 吐司
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