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一次发酵超软淡奶油小餐包

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.58W
一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图

这款小餐包是最简单，最基础的一款面包，发酵整形都很快，新手适用。
采用一次发酵法，省时快手又方便，超级柔软拉丝，奶香浓郁的基础小餐包，消耗淡奶油，安排～
面粉吸水性不同，不了解自己面粉吸水性的朋友一定要预留20克左右液体，最后看情况决定是否加入。
⚠️淡奶油中🈶️很多油脂了，所以不需要额外添加黄油。
另外时间充裕的宝宝也可以自行选择二发。

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用料  

方子可做16个，模具28×28金盘
高筋面粉 400克
淡奶油 150克
牛奶 100克
鸡蛋 1个（去壳50克）
细砂糖 60克
耐高糖干酵母 4克
盐 4克
辅料
全蛋液，白芝麻 适量（刷面包表面用）

一次发酵超软淡奶油小餐包的做法  

  1. 食材全部放入盆里，先用筷子搅成絮状后再下手揉。
    牛奶预留20克最后看情况决定是否加入。

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第2张

  2. 厨师机面包机手揉都可以，搅拌到面团完全扩展阶段。

    不会揉面的可以戳手套膜链接学习一下🔗

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第3张

  3. 揉好的面团先不发酵，保鲜膜密封好室温松弛30分钟。

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第4张

  4. 松弛后直接分割整形，分成16等份。

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第5张

  5. 拉个光面揉圆，再用手搓一搓。
    我不会形容，上视频吧。

    ⚠️这一步可以包入自己喜欢的馅哦，比如豆沙，枣泥，紫薯，奶酪等等～发挥想象。

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第6张

  6. 依次摆好到烤盘上，中间留空隙。
    排排坐，吃果果🤣
    密封好去发酵啦～
    参考温度35度，时间90分钟。

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第7张

  7. 发酵到面团两倍大。

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第8张

  8. 刷一层薄薄的全蛋液。
    喜欢颜色浅的刷1遍，喜欢颜色深的刷2遍，我刷了2遍。

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第9张

  9. 接着撒一层白芝麻。

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第10张

  10. 放入预热好的烤箱，参考上下火180度烘烤20-25分钟。

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第11张

  11. 10分钟后如果上色满意了盖锡纸。

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第12张

  12. 出炉啦，奶香浓郁～
    一个个圆鼓鼓，胖嘟嘟，金灿灿～

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第13张

  13. 撕开看下，拉丝真好

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第14张

  14. ～

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第15张

  15. ～

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第16张

  16. 内心超级柔软，按一下太好玩了～
    回弹很好，减压又治愈～

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第17张

  17. 打包📦发走

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第18张

  18. ～

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第19张

  19. 欢迎大家进烘焙群互相交流，备注 下厨房，屏蔽朋友圈的和微商勿扰，偶尔有高性价比烤箱厨师机等团购，介意慎入。

    一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤图 第20张

小贴士

1. 不会揉面的朋友可以戳详细手套膜链接学习一下，手套膜链接用的是冷藏水合法，帮助出膜，所以是后酵母🔗
2.面粉吸水性不同，大家在看任何面包方子的时候都要自己预留出部分液体。
液体食材含水量换算🔗
3.因为淡奶油含油脂，所以方子不需要加黄油了。
4.大家在整形的时候可以加入自己喜欢的馅料，比如豆沙，枣泥，紫薯，奶酪等～发挥想象。

这款小餐包太简单啦，没太多要注意的点，不懂的留言问我，期待大家交作业哦😁

Tags：奶油 超软淡 小餐
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