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北美厨师机开机吐司试验

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.51W
北美厨师机开机吐司试验的做法图解 做法步骤

入烘焙坑十几年了，做吐司，一想到手揉面团就一直接放弃。奈何终究还是对厨师机下了手。想买个大功率的厨师机，無奈厨房已被我塞滿了，比较再三入了ACA的小粉，1000W的机子里它是最小巧的了。小粉看着不错，粉粉嫩嫩的。可以一次揉800g(高筋粉)的量，对于3口之家足够了。机器一到就开机试验一下。参考了很多吐司做法，挑了个我觉得最方便的，一次发酵。

用料  

高筋面粉 285克
奶粉 10克（原方25克）
酵母 3克
鸡蛋 1个
牛奶 85克（自行调整）
黄油 30克
盐 3克（忘加了）
淡奶油 35克
煉乳 26克

北美厨师机开机吐司试验的做法  

  1. 1.除黄油和盐（我忘放了不过用的安佳的有盐黄油，应该也没什么影響）外所有材料，全部秤重放入打面桶，记得先放液体。
    2.一档半分钟（无干粉）
    3.三档8-10分钟（粗膜）
    4.加入黄油打12分钟（手套膜基本上出来了）
    因为有烘焙基础，所以我对用料都不是那么精准。实际上打到粗膜感觉面团太干我又倒了点牛奶。奶粉原方是25g我家里就剩10g了，我也就加了等量的高筋粉。总之自己状态不用太纠结原方。

    北美厨师机开机吐司试验的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 面团打好后不要揉，用刮刀切成三等分。直接赶成40×8CM，卷起后再赶一次，卷紧收口记得向下，放入吐司盒。长帝烤箱自带发酵功能，但是从来没用过，就买个能测湿度的温度计🌡️ 自带烤盘放温水，开到发酵功能（面包片状的标志）。38°C,湿度80不到非常合适的温湿度。我发了大概40分钟左右。

    北美厨师机开机吐司试验的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 整型什么的我都没拍。相信很多姐妹都有详细的过程，我就不多说了。这个方子不用二发，不用排气醒面。本人很喜欢💕就方便。差不多到七八分满，离吐司盒边3厘米左右即可。

    北美厨师机开机吐司试验的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 穿插个小粉红的尺寸

    北美厨师机开机吐司试验的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 烤箱预热180°C，40分钟左右。这是入烤箱前的样子。是不是看着就很可爱。
    记得提早一点点拿出来，留下预热的时间，因为它会继续发酵的。所以我拿出来时只有7分满，到预热好感觉到8分了呢。

    北美厨师机开机吐司试验的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 这个样子再揉个一分多钟

    北美厨师机开机吐司试验的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 手套膜轻松get

    北美厨师机开机吐司试验的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 出炉看着很不错👍

    北美厨师机开机吐司试验的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 等稍凉后开撕，小粉红的处女秀非常之成功！

    北美厨师机开机吐司试验的做法图解 做法步骤 第10张
Tags：厨师 吐司 北美 试验 开机
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