超柔软！超拉丝的奶香奶酪吐司

面包里最不变却多变的，非吐司莫属。
外形总是差不多，但味道却可以千变万化。

我喜欢的吐司，口感必须松软，还要有迷人的香味。

比如今天这款奶香奶酪吐司，采用烫面制作，加入奶香浓郁的奶油奶酪，成品的味道的确不赖。

超松软，超拉丝，值得一试！

用料  

超柔软！超拉丝的奶香奶酪吐司的做法  

1. 150g开水+50g高筋粉倒入锅中，迅速搅拌成烫面面糊，再开小火一边搅拌一边加入奶油奶酪，直到奶酪与面糊完全混合成顺滑的面糊。

2. 烫面奶酪面糊。

3. 原材料除黄油、盐之外全部加入和面缸。

4. 厨师机先慢速后慢速搅拌至面团能拉出一层粗膜，加入软化黄油和盐。

5. 再次先慢速后快速搅拌至面团能拉出一层薄薄的手套膜。

6. 将面团揉圆放入深口盆里，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方发酵。

7. 发酵至两倍大后取出。

8. 发酵好的面团取出先排气，再分割成三份，揉圆盖上保鲜膜，让面团松弛10~15分钟（我做不带盖的山形吐司，通常放在中间的面团比两边等重的面团重5~10g，这样烤出来的形状更美观，如果是带盖的，分成三等份就可以）。

9. 松弛好的面团，先擀成椭圆状，再翻面卷起，盖上保鲜膜再次松弛8~10分钟。

10. 将面团擀成等长的长条型，两头边角拉正，一边用手指压薄。

11. 自上至下卷起，收口捏紧。

12. 收口朝同一个方向依次轻轻放入吐司盒中（稍微重一些的面团放中间）。

13. 将吐司盒再次放入温暖潮湿的环境中进行二次发酵，直至面团膨胀到距离吐司盒口1.5~2cm左右（就是常说的八分满），送入预热好的烤箱中层，180℃烘烤35分钟即可（如果想要颜色更深一些，就烘烤40分钟，中途注意观察，看到面团上色了赶紧盖一层铝箔纸，防止表面烤糊）。

小贴士

烤好的吐司，取出后先在台面上振2~3下再立即脱模，这样可以避免冷却后的吐司表皮缩水变形。
这款吐司表面我没有刷蛋液，脱模后立即刷了一层融化黄油，让香气更上一层楼，要刷蛋液的在进烤箱前进行即可。