用料
面包胚 | |
高粉 | 280克 |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
砂糖 | 60克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 15克 |
椰蓉排排包的做法
1.将牛奶,淡奶油,鸡蛋,白砂糖,酵母放入主锅,20秒/速度3混合。
2.加入高粉,30秒/速度3-6混合,加入盐,2分钟揉面。加入软化的黄油,3分钟揉面。
取出面团,整圆后盖上保鲜膜,醒10分钟。
然后均分成8份,再整圆,再醒15分钟。
将椰蓉馅的所以食材混合,成团。
将面团收口朝上,擀成长条,抹上椰蓉馅,然后卷起,收口处用手捏住。
均匀的排列在28*28的金盘中,进行醒发(湿度85%,温度38℃)
新发直1.5倍大,在表面刷上蛋液,撒上椰蓉。预热烤箱180℃。
放入烤箱中部,烤18-20分钟,如果表面上色快,颜色深,可以加盖锡纸。
出炉,冷却后即可享用。
小贴士
在擀长条时,8份都要擀的长度粗细一致,这样做出来的排包才好看。