用料
里脊肉 | 700g |
盐 | 8g |
糖 | 20g |
白胡椒 | 1g |
玉米油或葵花籽油 | 15g |
酱油 | 10g |
生姜 | 几片 |
面包机版原汁原味肉松的做法
将里脊肉顺着肌肉纹理切成片 或者块 然后捶焯水。撇去浮沫
焯水后将肉捞入高压锅 放入生姜 焯水的 肉汤沉淀后也倒入高压锅 炖20分钟
炖好的肉 取出沥干 很多教程是将肉放入保鲜袋擀开,也可以放在盆中用擀面杖锤开成为肉丝状。两种方法都可以
炖好的肉 取出沥干 很多教程是将肉放入保鲜袋擀开,也可以放在盆中用擀面杖锤开成为肉丝状。两种方法都可以
开启肉松程序 一个程序是1个小时
机器刚开始是搅拌 大约10分钟搅拌成下图状态 然后接着边加热边搅拌
程序结束的时候 肉的状态变得很好 很绒。但是湿度我还不满意。我喜欢略有点酥的。可能是肉弄得多了。可以继续开启20分钟的肉松程序 或者 也可以直接放入平底锅炒至喜欢的干燥程度
最终炒好就是这个状态啦。完全冷却后 装瓶或者密封袋。储存在冰箱里。如果喜欢蒜香味的也可以加一点蒜粉 喜欢海苔的就加海苔碎。