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中种毛毛虫面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.14W
中种毛毛虫面包的做法步骤图，怎么做好吃

为了方便自己做，记录下来

用料  

中种面团
高粉 245克
鲜酵母 5克
牛奶 150克
主面团
高粉 60克
低筋面粉 45克
鲜酵母 7克
鸡蛋 1个
糖 40克
炼乳 40克
牛奶 30克
盐 3克
黄油 40克

中种毛毛虫面包的做法  

  1. 1.中种材料混合成团，放冰箱冷藏发酵一晚上，大概15个小时左右

  2. 2.把主面团除黄油以外的材料和中种混合到一起揉至拓展阶段，加入黄油，直至搜出手套膜，然后进行基础发酵，发到两倍大。

  3. 3.取出排气，平均分割成9份，滚圆松弛15分钟，进行整形，整形完进行二次发酵，发酵至两倍大，烤箱180预热，烤箱中下层烤20分钟。

Tags：毛毛虫 面包 中种 好吃 中种毛毛虫面包
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