大米，补中益气，健脾养胃，平淡却最能滋养我们的身体～
大米面包，一度风靡整个日本，曾经获得2013年Monde selection的银奖面包，现在也一直是人气产品
大米面包以大米粉代替普通小麦粉，之前我们已经做过了原味大米面包～
风靡日本的日清大米面包｜软糯Q弹｜大米清香｜一次发酵｜Monde selection银奖面包
这一次我们在内馅中加入了补血紫米和炼乳，口感更丰富，营养更均衡。
本款制作简单，工序少，只需要一次发酵，时间短，但是口感非常特别丰富并且有营养~
用料
| 面包配料表： | ❤️ |
| 新日清大米面包预拌粉 | 250克 |
| 清水 | 135克 |
| 黄油 | 32克 |
| 鸡蛋液 | 32克 |
| 新鲜酵母 | 3克（干酵母1.5克） |
| 紫米馅料配料表： | ❤️ |
| 紫米 | 65克 |
| 清水 | 130克 |
| 炼乳 | 25克 |
日式紫米大米面包｜软糯香甜｜补中益气｜健脾养胃的做法
我们先来准备一下馅料～
紫米清洗干净，高压锅蒸熟～电饭煲需要至少提前浸泡一个小时
蒸熟的紫米
加入炼乳
搅拌均匀，放凉备用~
大米面包本体材料：❤️
新日清大米面包预拌粉250克
清水135克
鸡蛋32克
黄油32克
新鲜酵母3克（干酵母的话，用1.25-1.5克就好了），相信你的眼睛～
除黄油之外的材料全部加入厨师机桶中～
厨师机3挡2分钟搅拌均匀成团不见干粉
转5档3分钟搅拌至能拉出粗膜，破洞边缘有锯齿
暂停抬起厨师机，放入已经软化的黄油
将黄油包裹起来，不会弄得桶里面到处都是
厨师机3档2分钟搅拌至黄油吸收
转6档2分钟搅拌至破口光滑无锯齿～偶有一两个锯齿也可～约9分筋膜即可
这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同，摸起来有点磨砂质感，有粗粗的颗粒感，也不会那么透明～
所以也不需要超级薄的手套膜，打面会更简单快速，要求也没那么高
面温在24-28度区间为佳，否则影响发酵～
整理滚圆～盖好～松弛10分钟～天冷可以在发酵箱松弛
均匀分割，约55克一个～配方量为8个
滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟
取松弛好的面团，用手拍或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状～
放入25克左右的紫米炼乳馅
采用包包子的手法，捏紧收口不露馅
整理滚圆
均匀摆放在烤盘上，注意间隔
送去最终发酵，发至1.5倍大，参考温度32，湿度75-85，时间40分钟
发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火180度
发酵完成，取出喷壶喷水
装饰南瓜籽
盖烘焙油纸
压一个烤盘
送入烤箱，180度上下火20分钟
出炉震盘，立即转移到架子上晾凉
请你吃～
切开看看～
软糯，香甜～
小贴士
本次采用的是新日清大米面包预拌粉，软糯微弹，自然大米风味，可以用于制作大米小面包，大米汉堡，大米吐司，大米三明治，大米蛋糕
同款新日清大米面包预拌粉: _shop
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