4份精粮/粗粮+2份粗粮/精粮+1份奶蛋+1份食用油
720kcal/个
#液体材料#
面包:干粉的60%
吐司:干粉的63-65%
可以用鸡蛋、水、酸奶、豆浆、蔬菜汁、蔬果泥代替牛奶变身成菠菜吐司,酸奶面包、豆浆软吐司、胡萝卜餐包、肉松排包。
可以在第二次和面程序结束后加入红枣、桂圆、葡萄干、蔓越梅干,(压碎的)杏仁、腰果、核桃、南瓜子、白芝麻、黑芝麻,变身成果干面包、坚果面包、汉堡胚、芝麻餐包。
用料
牛奶 | 85-90g |
盐 | 1g |
白糖 | 10g |
高筋面粉(或用全麦面粉) | 95g |
全麦面粉(或仍然加高粉) | 50g |
酵母 | 2g |
黄油 | 10g |
百变的面包吐司面团的做法
用后油法,除黄油外的所有材料,按顺序加入面包机,(盐和糖放在对角线、面粉过筛),选择和面程序。先和面15分钟,加入黄油,再和面20分钟。
面包机烤面包、吐司:选择基本的面包程序:甜味面包、果蔬面包。
烤箱烤面包、吐司:和面结束之后,选择发酵/酸奶程序进行一发(保鲜袋覆盖面包桶),至两倍大(大约45-60分钟)。
一发结束后,把面团排气、分块整形,放回面包机或温暖的烤箱进行二发(保鲜袋覆盖、放一盘水,发酵40分钟左右)。
发酵结束后,选择烘烤程序或者烤箱180度,根据大小烘烤20-30分钟。