我喜欢榛果拿铁的香
喜欢艇仔粥的鲜
我喜欢糖葫芦的酸甜
更喜欢 也喜欢抹茶味的你💕
想吃kiri奶酪
改良了一个吐司方子
做了一个抹茶双色吐司
一个花式乳酪面包
余下的面团做了一个小圆🙃
成品相当松软 再配上乳酪
分享到的小伙伴儿基本都加一句
“可以再给我打包一个带走吗”
你 要不要试一试😘
用料
| 高筋面粉 | 350克+150克 |
| 水 | 210克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖粉 | 100克+20克 |
| 酵母 | 10克 |
| 淡奶油 | 100克+20克 |
| 盐 | 5克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 奶酪 | 200克 |
花式乳酪面包+抹茶双色吐司❤️一个松软面团的两个变身的做法
1.中种：即发干酵母10克+水210克加入美善品主锅，2分/37°/速度1混合，+王后高粉350克，20秒/速度3-6混合后，揉面模式2分钟
2.把中种面团放到温暖处发酵约4倍大
3.主面团：将发酵好的中种面团撕成小块加入主锅+高粉180克+冰糖粉100克+盐5克+淡奶油100克+蛋一个约50克+黄油 30克，揉面模式6分钟，拿出来备用！分出一个300克左右的面团+抹茶粉，继续揉面模式揉成抹茶面团
4.将面团滚圆松弛30分钟，开始整形，我是做了一个双色吐司+一个大花模具+一个小圆面包
5.面垫上撒干粉，拿一份250克抹茶面团+一个200克白面团擀成片
6.卷成双色卷放入吐司模具，放在温暖湿润处二发30分钟左右
7.花型模具，白色面团70克，中间一个50克的抹茶面团装饰，余下的白面团直接做了一个小圆形面包
8.花型面包入烤箱，180度/15-20分钟！吐司160度/50分钟左右
9.吐司出炉后及时脱模倒扣
10.制作乳酪馅：200克kiri奶酪软化+20克糖粉+20克淡奶油加入主锅，20-30秒/速度3混合均匀
11.花式面包出炉脱模，可以在上面刷些黄油增色
12.撕下来一朵花面包，用锯齿刀切两层，夹入奶酪馅
13.侧面也抹上薄薄的一层乳酪，均匀粘上奶粉
14.奶酪随用随抹，面包密封保存，2-3天依旧松软
小贴士
1.这个配方量不小，应该可以做两个吐司的量，我只不过因为想吃奶酪，就变形多做了几个花样
2.抹茶双色吐司也可以加些蜜红豆，口感更丰富
3.奶酪馅根据自己喜欢可以增加，浓度也可以调整
4.此配方面团软，略有点粘，处理时可以手抹点黄油，模具内测也记得抹黄油
5.做出来的面包超级松软，现场小伙伴儿吃后常说的一句就是“可以再给我打包一个嘛”🤓
6.密封保存，放了几天，依旧松软，所以有机会一定要试试，根据面团软硬自己再调整就好
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