花形辫子面包

用料  

花形辫子面包的做法  

1. 橄榄油、牛奶、液种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机，等面包机和面程序结束后，再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右

2. 将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛5分钟

3. 取其中一个面团，再分成三等份，分别搓成长条

4. 把三个长条分别交差编在一起，变成花辫子

5. 编好的辫子面包放烤盘上，按上述步骤依次做剩下的面团，等全部做好后，进行二次发酵

6. 待辫子面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液

7. 放入预热好的烤箱中，180度中上层烤25分钟左右即可

小贴士

冷藏液种的制作方法：
准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g
制作方法：
1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；
2、常温下发酵2小时
3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可