任何人没做这个蒜香餐包我都会伤心的
特别是想做面包每次都被揉面劝退的
请一定要试试这款餐包
从头到尾都不用揉面
甚至比机器揉出来的更蓬松柔软
非常简单任何人都能做
烤的时候都能香到邻居家
一出炉就被抢光
因为疫情不能出门买面包的姐妹
在家也能轻松做出面包店的美味哦
👉🏻烤盘尺寸27×18
差不多大小的烤盘都可以
圆形烤盘也ok
用料
| 【餐包】 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 7克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 230克 |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 【蒜香黄油】 | |
| 无盐黄油 | 40 |
| 蒜泥 | 1勺 |
| 欧芹碎 | 半勺 |
| 盐 | 1小撮 |
不用揉面！蓬松蒜香小餐包的做法
牛奶中加入干酵母融化
加入糖和盐搅匀
加入一个鸡蛋
搅拌均匀
加入面粉和加热融化成液体的黄油
用刮刀翻拌至无干粉无结块就可以，面团是比较湿的状态
盖上静置半小时
半小时后，双手沾水
折叠面团1分钟
四周往中间折叠，一定要弄湿手
折叠出一个较为光滑的表面
盖好发酵1小时
发酵好的面团
案板上多撒点面粉，用刮刀把面团移到案板上
表面也撒一点面粉，稍微揉几下排气
均分成8份
把小面团轻轻朝内翻折
滚圆
盖好松弛15分钟
烤盘里抹一层黄油
松弛好的小面团轻轻拍掉气体
再次滚圆
放入烤盘里发酵40分钟左右
发酵的时候来做蒜香黄油，黄油提前室温软化，把所有材料混合拌匀即可
没有欧芹可以用葱末替代
发酵好的面团表面涂一层牛奶，也可以涂蛋液
放入预热好的烤箱170-180度15分钟
15分钟后取出，在表面涂满蒜香黄油，继续放入烤箱最后烤5分钟
完成
超级软
隔着屏幕闻到香味
手撕着吃吧～
小贴士
1:第二次发酵只要发到2倍大就可以1我视频里其实发地有点太大，新手掌握不好温度就容易发过头导致断筋
2:没有欧芹可以用葱替代
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