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软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.12W
软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图

用料  

艾草汁材料：
新鲜艾叶 若干
小苏打 适量
青团皮材料：
艾草汁 600克
水磨糯米粉 500克
粘米粉 100克
澄粉 100克
开水 60克
白糖 30克
肉松蛋黄馅材料：
咸鸭蛋黄 14个
肉松 200克
沙拉酱 90克

软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法  

  1. 野生艾草，掐取顶部嫩叶。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第2张

  2. 这仅仅是一小把哦。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第3张

  3. 反复清洗几次，确保洗净。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第4张

  4. 为防止焯烫过程中嫩叶遇铁器变黑，选用瓷煲。放入一些小苏打，可以去除部分苦味，并保持颜色。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第5张

  5. 加入水，搅拌融化，烧开。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第6张

  6. 将艾叶入开水焯烫。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第7张

  7. 变色后立即捞出放凉水中浸泡固色。用冰水效果更好。用凉水反复清洗，漂清小苏打。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第8张

  8. 挤成团。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第9张

  9. 将艾叶团分次放入破壁机，加适量凉开水。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第10张

  10. 搅打成艾草汁。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第11张

  11. 用餐盒分装，冷藏3天内用完，冷冻几个月没问题，用时解冻即可。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第12张

  12. 取600克艾草汁，加入糖、粘米粉和糯米粉。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第13张

  13. 揉成团。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第14张

  14. 澄粉加入开水，立即用筷子搅拌成絮状，然后揉成团。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第15张

  15. 将澄粉面团和艾草面团揉到一起。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第16张

  16. 放一边醒醒。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第17张

  17. 咸鸭蛋取出蛋黄。入开水锅蒸8分钟左右。可以喷点白酒去腥味，家里没有就没喷。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第18张

  18. 蒸熟了。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第19张

  19. 蛋黄用勺子压成泥。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第20张

  20. 加入肉松和沙拉酱，我的肉松稍微切碎了一下。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第21张

  21. 搅拌均匀，馅做好了。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第22张

  22. 做好的馅搓成团备用。一共搓了24个。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第23张

  23. 将面团也分成24份，搓圆捏扁，包入馅儿。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第24张

  24. 收口搓圆。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第25张

  25. 放在正方形小油纸片儿上。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第26张

  26. 蒸锅里放水烧开，青团放在蒸笼上。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第27张

  27. 大火蒸8分钟左右，蒸的时间可根据青团个头大小做调整。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第28张

  28. 取出，趁热撕去油纸，刷上玉米油。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第29张

  29. 包上保鲜膜。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第30张

  30. 蛋黄肉松馅很经典。

    软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）的做法步骤图 第31张

小贴士

1.野生艾草有点苦味，除了焯烫时加小苏打外，也可以放适量糖中和一下。
2.青团皮加入粘米粉和澄粉，更具支撑性，口感Q弹，蒸完不塌。

Tags：青团 艾草 保存
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