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金大旺老师的全麦面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:5.03K
金大旺老师的全麦面包的做法步骤图

听了金大旺老师的手揉课，醍醐灌顶，受益匪浅，认识了很厉害的同学，回家赶紧操练起来，建个菜谱怕忘了。

用料  

高筋面粉 168g
全麦粉 45g
黄油 30g
水 126g
细砂糖 24g
盐 4.5g
酵母 3g
奶粉 36g

金大旺老师的全麦面包的做法  

  1. 除黄油外揉到看不见干粉，加黄油，揉到看不见黄油。
    搓、摔，致面团细腻，表面光滑有气泡，一发。

    金大旺老师的全麦面包的做法步骤图 第2张

  2. 两倍大，手沾干粉戳到底慢回弹，取出。
    分割，滚圆，松弛15-20分钟。
    整形。
    二发，两倍大。
    烤箱180度，15-18分钟。
    方子是图上3个面包的量。

Tags：大旺 面包 全麦 老师
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