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黑糖红枣核桃吐司【直接法】

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.43W
黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图

很爱黑糖红枣核桃蛋糕的味道，早餐喜欢吃吐司，所以把两者结合一下做了黑糖红枣核桃吐司。拥有浓浓的红枣香味，湿润Q弹的组织，每一口都能吃到红枣果肉和核桃仁，这款吐司已经晋升为我的早餐最爱。          配方是两个450g吐司的量。

用料  

高筋面粉 540克
黑糖 50克
盐 6克
干酵母 6克
红枣（枣泥） 60克
水（枣泥） 100克
水 270克
黄油 50克
红枣（夹馅） 50克
核桃仁（夹馅） 50克

黑糖红枣核桃吐司【直接法】的做法  

  1. 60克去核红枣剪成小块

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第2张

  2. 加入100克清水

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第3张

  3. 微波炉高火4分钟（水分基本已被红枣吸收完）

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第4张

  4. 用料理机打成泥，晾凉

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第5张

  5. 夹馅的红枣和核桃仁剪成小块

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第6张

  6. 把除了干酵母以外的干性材料放入厨师机桶搅拌均匀

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第7张

  7. 加入干酵母 、枣泥 、水

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第8张

  8. 厨师机2档搅拌成团后开4档搅拌12分钟出厚膜，加入软化好的黄油

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第9张

  9. 厨师机2档把黄油搅拌进面团后，开4档再搅拌5-6分钟直到出手套膜状态

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第10张

  10. 整成光滑面团度28度左右发酵

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第11张

  11. 发酵到2倍大，大概50-60分钟

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第12张

  12. 分割成4个面团，松弛15-20分钟

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第13张

  13. 松弛好的面团擀成长方形，撒上红枣和核桃仁，至上而下卷起

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第14张

  14. 再把卷好的长条拍扁擀长，至上而下卷起

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第15张

  15. 整形好的面团放入吐司模具进行第二次发酵

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第16张

  16. 38度发酵50-60分钟，8-9分满

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第17张

  17. 普通烤箱上下火180度烘烤30分钟左右，20分钟左右加盖锡纸

    黑糖红枣核桃吐司「直接法」的做法步骤图 第18张
Tags：核桃 红枣 黑糖 吐司
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