我一直觉得碱水面包是美貌与内涵并存的健康面包。配料简单(仅需面粉,水,酵母),做法简单快捷(无需二次发酵,无需发酵至两倍大)。口感也很不错,皮脆内里韧性。
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 137克 |
盐 | 8克(这个看口感,可增减) |
酵母 | 3克 |
碱水: | |
水 | 200克 |
烘焙碱 | 8克 |
有美貌有内涵的碱水面包,一块面团5种味道的做法
把面粉,水,盐,酵母混合一起揉出厚膜即可。静置20分钟后整型。
面团分5份。左边是椰蓉馅。右上是蜜豆。右下是黑芝麻。还有两个没拍,一个是豆沙,一个是普雷结。
来个全家福。整好型就放冰箱冷藏一个小时。不用盖东西哈,直接丢保鲜层。如果喜欢口感扎实一些的,时间可以缩短到30分钟左右。
时间差不多了,就用200克温水溶解8克碱。记得戴好手套再干哈。
从冰箱取出面团,逐一放到碱水里泡澡。滚一面20秒左右吧。然后放回烤盘割包。
我的割刀不知放哪了,直接用剪刀剪。
上下火180度烤25分钟左右,看到上了漂亮的棕红色就可以了。
芝麻碱水球
豆沙和蜜豆
椰蓉麦穗
这次的普雷结胖了,有点丑,用从前的图哈,将美貌进行到底,哈哈哈哈哈
小贴士
碱水面包很容易做,没什么可提醒的。哦,不要发太过了,发太过口感太松软就不是那个意思了。