〔酵种100〕玫瑰酱桂圆核桃欧包

脑洞系列第二弹。灵感来自前年吃到的吴宝春。获得重约450g的中小型甜味欧包一只。

用料  

〔酵种100〕玫瑰酱桂圆核桃欧包的做法  

1. 烤箱不预热，核桃150℃10分钟烤香，放凉后掰碎备用。桂圆干对半撕开或切碎

2. 酵种用配方内的水活开，加入玫瑰酱、盐搅拌均匀，加入高筋粉。

3. 混合均匀。一发4折，最后一折时加入核桃碎和桂圆肉。入篮二发。

4. 石板250℃预热40分钟，制造蒸汽，欧包转移入炉，230℃ 20分钟，撤走蒸汽盘，继续20分钟。

小贴士

玫瑰酱选玫瑰肉多的，市集有售。