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重芝士蛋糕—面包新语同款

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:4.54K
重芝士蛋糕—面包新语同款的做法步骤图

很香浓的一款重芝士蛋糕，新手也可以轻易尝试。

用料  

奶油奶酪 240g
无盐黄油 35g
蛋黄 50g（大约3个蛋）
低筋粉 15g（可不加）
蛋清 100g
糖 60g
柠檬汁 适量

重芝士蛋糕—面包新语同款的做法  

  1. 黄油和奶油奶酪先室温软化（夏天很方便做的，冬天可以稍微隔水软化），合二为一打软搅拌均匀

  2. 分次加入蛋黄，每一次蛋黄和芝士拌匀后再加第二次蛋黄。

  3. 蛋黄全部拌匀后，加入过筛的低筋粉拌匀，放在一旁备用

  4. 打发蛋清，分次加入砂糖，蛋清打发程度至3成（慢速搅拌时有纹路随后能消失）

  5. 蛋清打发好后，缓慢倒入芝士糊中搅匀

  6. 将拌匀的芝士糊倒入模具，轻轻震几下，把里面的气泡震出来

  7. 烤箱提前预热：上火180度，下火150度。烤盘中加水。先关门烤10分钟，然后调低烤箱温度：上下火150度，半开门继续烤30-35分钟

小贴士

1.此配方是8英寸蛋糕模的量。
2.活底蛋糕模可以用戚风蛋糕垫底，或者饼干碎加黄油打底，只要不漏就行。
3.烤箱温度看个人情况调节，如果烤的过程起鼓，说明温度偏高了，及时调低烤箱温度。
4.检验蛋糕是否烤好，可以用一根牙签或者筷子从蛋糕上面插到底部，拔出来没有粘连就说明烤好了。
5.蛋糕出炉后，等它冷却后放入冰箱冷藏后的口感更好。
6.因为是水浴法，所以活底模具记得包锡纸~

Tags：芝士 面包 新语 蛋糕
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