今天是感恩节加我老公生日,做一个派给他庆生。
用料
苹果 | 3个 |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
肉桂粉 | 一小勺 |
细砂糖 | 60克 |
葡萄干 | 3勺 |
松子 | 2勺 |
柠檬皮碎 | 一个柠檬的皮 |
面包粉 | 3勺 |
奥地利风味苹果派的做法
面粉中加入一个鸡蛋,黄油20克,少许盐(如果是咸黄油就不加)温水和成比做面包稍硬的面团醒30-40分钟。
苹果去皮切薄片,跟40克白砂糖还有肉桂粉炒软,放凉,然后倒掉多余水分。
葡萄干温水泡软后沥干水分,柠檬碎切好备用。
另取一小锅,小火融化20克黄油后放入面包粉翻炒至棕色。
将炒好的面包粉,葡萄干,松子,柠檬碎跟苹果片搅拌在一起,加入20克白砂糖拌匀。
在操作台上撒些干面粉,将面团擀成长方形的薄片。拿开面片,在下面铺一块足够大的白布,再将面片慢慢扯更薄,注意别扯破。将馅料平铺在面片一侧,其余部分刷上加水的蛋黄液,像卷寿司一样慢慢滴卷起白布,把面团卷成卷。两边都压实了,去除多余面皮。两面都扎些小洞,刷上蛋液。进烤箱200度烤20分钟,或者180度烤40分钟。
放凉后切开装盘。旁边可以用打发的奶油跟薄荷叶装饰。家里没有,也可省略。