双味苹果派

双味苹果派,美观又美味的一道甜品.微博欢迎关注

用料  

双味苹果派的做法  

1. 所有制作所需原料配方如下
   配料：8寸派盘
   派皮：低筋面粉200克，黄油120克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋30克，奶粉4克
   奶香馅：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克，黄油10克
   杏仁奶油馅：黄油30克，细砂糖30克，鸡蛋液30克，杏仁粉30克
   苹果：两到三个
   表面装饰：8克黄油，5克白砂糖，少量糖粉
   馅料说明：
   如想制作出漂亮的苹果派，派皮和馅料都会有剩余，可以用剩余的材料制作一两个小派
   以此配料举例: 除了制作8寸苹果派外，派皮和奶香馅均有剩余，可再制作两个8厘米左右小苹果派
   如果大家只想制作一种口味馅料也是可以的，换算如下
   只制作奶香馅：派皮份量不变，奶香馅料份量不变，会剩余派皮，馅料基本不会剩
   只制作杏仁奶油馅: 派皮份量不变，杏仁奶油馅份量加倍，会剩余派皮，馅料基本不会剩
   总结：奶香馅比较出份量，杏仁奶油馅不出份量，个人更喜欢杏仁奶油馅哦。如果制作6寸派,请依照上述份量减半，分量多出来的馅料和派皮可制做一道两个mini派。”

2. 首先制作派皮,将派皮中所有材料计量好.将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀

3. 加入鸡蛋液，搅拌均匀。

4. 搅拌好的黄油糊，加入低筋面粉。

5. 揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬。

6. 冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防粘，然后把面团擀成厚约0.3厘米的薄片

7. 将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮

8. 在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

9. 开始制作馅料：
   　　为节省时间，馅料制作可以在派皮面团冷藏的时间中进行。
   
   首先是奶香馅料的制作：
   将奶香馅料材料称量好，除了黄油以外，全部放入盆中，搅拌均匀无颗粒。

10. 倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠如图，离火。

11. 趁着温热加入黄油搅拌均匀

12. 装入裱花袋备用

13. 现在制作杏仁奶油馅:称量好所有材料

14. 用打蛋器将软化的黄油搅打至顺滑，分三次加入细砂糖，直至细砂糖和黄油完全融合在一起

15. 分三次加入蛋液，每次充分混合，直至质地柔软顺滑

16. 搅拌好的混合物是蓬松状态
    
    分两三次加入杏仁粉，搅拌均匀

17. 将杏仁奶油馅装入裱花袋备用

18. 准备1到3个苹果，看个头儿，不过如果要摆出漂亮的样子，我选了三个，只用切出来大小一致的部分，其余的舍弃。如果不求样式，一个大苹果也够了。考验刀工，尽量切的薄厚一致

19. 将刚刚制作好的两种馅料各挤一半

20. 均匀的铺上苹果片，环绕中心铺,一共内外铺两层

21. 表面装饰：5g黄油溶化刷在苹果片上，撒上少许砂糖，放入烤箱200度，中层，30分钟左右

22. 出炉后撒上少许糖粉

23. 我觉得苹果派温热的时候最好吃，配上一杯红茶，美美的享受吧