酥皮蜜桃派

来自哔哩哔哩

用料  

酥皮蜜桃派的做法  

1. 蜜桃酱
   桃子用盐撮掉毛洗干净，去皮去核，皮不要扔掉。切丁＋糖＋柠檬汁搅拌，皮用茶包装起来跟果肉一起静止45分钟（天热要放冰箱）

2. 中火煮直到汤色满意后拿出桃皮撇掉泡沫

3. 煮到浓稠

4. 酥皮
   面粉＋黄油＋盐搓匀＋红曲粉搅拌倒入冰水揉成团就好

5. 冷藏20分钟，黄油放在两层保鲜膜中间擀成均匀的片冷冻定型

6. 冷藏30分钟后第二次第三次都同样各冷藏30分钟

7. 擀平后分6片，在皮上扎小洞

8. 边边刷蛋液放果酱酥皮盖上边缘捏紧，烤箱预热190℃30分钟，完成