西方家庭聚会的必备甜点,用两种水果做馅料,口感更加丰富。
用料
派皮:低筋面粉 | 300g |
黄油 | 100g |
牛奶 | 60g |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 2g |
糖 | 30g |
派馅:香水菠萝 | 半个 |
苹果 | 1个 |
淀粉 | 各8g |
糖 | 30g |
黄油 | 各8g |
双果派的做法
面粉、糖、盐和室温融化后切成小块儿的黄油混合后搓成玉米粉状,加入牛奶和蛋黄。
把面粉捏成团,并盖上保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
做派馅:苹果和菠萝去皮,切成小丁。
两种水果分别炒,先放十克黄油,融化后放入水果。直至水果炒出的水分收汁儿后倒入八克水淀粉溶液。
两种馅儿料,放凉备用。
从冰箱取出面团,切下三分之二。擀成薄片儿扑到派盘里。用叉子在派底儿扎孔,入烤箱180度烤十五分钟。
取出后两边儿各放不同的馅料。馅料一定要均匀摊平。
剩下的面团擀成薄片,切成宽度为一厘米均匀的边条儿。
开始编条,先编竖条,均匀的排好,间隙为二分之一条宽即可。
然后开始排横条儿,分别将竖条儿翻起(每隔一个开始翻)然后先放中间的一个横条。这样就不用穿来穿去了,用手指按压去出边上交界处多余的长条。
表面刷上蛋黄液后入烤箱180度烤二十分钟。
只要品尝到一口就知道什么才叫真正的生活了。
小贴士
边条时一定要均匀,掌握好间隙。