超详细的酥皮泡芙制作

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这个酥皮泡芙的方法我做了很多次，没有一次失败，上手容易。吃起来，香酥可口，不腻。我详细的记录了每一个步骤，让小哥哥、小姐姐们，操作起来简单明了。来吧，让我们做起来吧。

用料

酥皮
黄油	80克
糖粉	55克
低筋面粉	100克
泡芙
黄油	75克
砂糖	1克
低筋面粉	105克
鸡蛋	3只(约200克)
牛奶	170克

超详细的酥皮泡芙制作的做法

先做酥皮，称重好材料，面粉过筛备用，低筋面粉很容易受潮结疙瘩，所以一定要过筛哦。
黄油软化后加入糖粉，翻拌均匀，黄油要软化到，用手轻轻一戳就可以戳个洞。
翻拌均匀之后，加入过筛的低筋面粉拌匀。
加入面粉之后，用切拌的方法，刚开始会觉得比较干，随着持续的切拌，黄油与面粉充分融合之后就不会觉得干了。
拌匀之后是这个样子，要看不见干粉哦。
面团搓成细长条，用保鲜膜包裹起来，具体粗细，根据泡芙的大小确定，我制作的这个大约2厘米。
放入冰箱冷藏备用。

接下来就是制作泡芙了。
材料称重好，面粉依然要过筛备用。
黄油中加入糖。
黄油中再加入牛奶。
放到电磁炉上，加热到黄油充分融化，并且沸腾。
加上盖子让他快速沸腾，并且可以防止过多的蒸发掉牛奶。
等牛奶、黄油沸腾之后加入过筛的面粉。
一边继续加热，一边快速搅拌，拌匀后关火。此处切记不要沸腾太长时间哦，以免把牛奶蒸发掉。面团太干。
搅拌均匀后的样子。
三个鸡蛋打入碗中。
用打蛋器打散鸡蛋。
在面糊中加入三分之一的鸡蛋，拌匀。
依然采用切拌的手法哦。
把剩余的蛋液中的一半加入面糊中，继续拌匀。
此时面糊已经非常得松软，再加入剩余的蛋液，拌匀。
面糊最后呈现一种粘稠的可以缓慢流淌的状态，提起搅拌器，面糊成倒三角状。此时如果面糊干可适当再加入鸡蛋，如果第二次加入面糊时就成这种状态，那么剩余的蛋液就不要再加入了。
裱花低端，如图的样子，用夹子夹住。
放入一个宽口瓶中把面糊倒入裱花袋中。
烤盘中铺上油纸。此时烤箱180℃预热。
把面糊均匀挤入烤盘上，面糊放入烤箱后，会膨胀到2倍大，所以一定要注意，距离要多留一些。不然烤出来的泡芙会粘在一起哦。
从冰箱取出冷藏的的酥皮，用刀子切成均匀厚度的薄片。冷藏后的酥皮会变得硬一些，这样就很好切了，但也不要太硬，太硬了，切起来会很碎，如果太硬了，就软化一下再切。
把它们覆盖在挤好的泡芙上。
放入烤箱中层，上下火180℃，25分钟，我用的是热风模式。
在烤箱中膨胀的样子。在烤制过程中切记不要开门哦。
出炉了，是不是很有食欲呢。
掰开后呢里面是空心的，亲们可以加入自己喜欢的味道的奶油和果酱馅料哦。
配上好看的盘子，更有食欲了。😉