其实对我们来说，
家不是一间间房子，
而是一盏盏灯光。
我们想回家，
并不只是想回到那间房子里，
而是想找到让自己熟悉和温暖的灯光。
———《泡芙小姐的灯泡》
用料
| 泡芙馅 | |
| 牛奶 | 500g |
| 砂糖 | 150g |
| 低筋面粉 | 65g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 香草豆荚 | 1根 |
| 泡芙皮 | |
| 黄油 | 100g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 糖分 | 100g |
| 泡芙主体 | |
| 水 | 250g |
| 黄油 | 100g |
| 盐 | 3g |
| 砂糖 | 5g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 鸡蛋 | 4-6个（200-250g） |
妙搭烘焙|食谱 | 多图超详细-美味酥皮泡芙的做法
▲ 先开始做泡芙馅儿部分 ▼
把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽
牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开
过滤掉香草豆荚，以备后用
把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀
搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）
煮至粘稠状即可
倒入容器中，放凉备用
▲ 接下来开始制作泡芙酥皮部分 ▼
室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团
把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏
▲接下来开始制作泡芙主体▼
把黄油和水倒入烧锅中煮开
煮开后关火，快速加入低筋面粉
再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可
把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）
分次加入鸡蛋，并继续搅拌
搅拌至轻松顺滑状态即可
把搅拌好的面糊装入裱花袋
在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大）
把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上
放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右，
金黄色即可出炉，期间不要开炉门
淡奶油打发至硬性状态后备用
取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀
泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中
外酥内滑的泡芙就做好了
妙趣生活，搭出美味。妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧！
小贴士
制作泡芙馅儿时，
是两个鸡蛋一个蛋黄，
制作泡芙主体时，
倒入面粉马上搅拌混合，动作要快，
记住一定要烫透
加鸡蛋的时候，
不要一次全加入，或贪心一次加太多，
一定要一点点加，
每次都要充分融合！
观察面糊状态，未达标再继续加，
不一定要全部加完。
最后，烤制过程中不要去开烤箱！
烤箱有灯光可供观察，
没有的话，手电筒也是可以的。。
不然泡芙会漏气儿的，
它需要的是 膨胀 and 变大！
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