法国母校ENSP泡芙配方

Pâte à choux 泡芙 法语实译为 菜花🥦面团
最初起源于意大利，1533年凯瑟琳公主远嫁法国并把他们的甜点师一同带去了。传入法国后再由法国chef 几经修改后而发扬光大。
当然最初的泡芙其实也是因为一次错误操作 才被发现。

用料  

法国母校ENSP泡芙配方的做法  

1. 低筋面粉过筛 鸡蛋打散

2. 水糖盐黄油放奶锅里 加热至沸腾

3. 过筛好的面粉 一次性倒入奶锅 小火翻拌 直到成面团光滑

4. 锅底出现结痂

5. 倒入搅拌锅 快速降温到60度以下 分多次加入鸡蛋

6. 泡芙酱成尖尖倒三角 OK

7. 装入挤花袋 挤造型 大小可根据你们喜欢来定

8. 烤箱温度：180-190 时间：30-35

小贴士

1.我们的泡芙是脆皮泡芙 脆皮制作下一个菜谱给大家分享
2.烤泡芙 中途不可开烤箱
3.初学者 最好一直在烤箱面前 看着泡芙的变化
4.泡芙一定烤到手摸上去很坚硬 再取出 不然等冷却 很容易回缩