今天又练习了一下基础的迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油馅甜蜜浓郁，抹茶奶油味道清香独特，十分值得一试。有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。
用料
| 泡芙原料 | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 无盐黄油 | 70克 |
| 清水 | 75克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋液 | 120克左右 |
| 酥皮原料 | |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 抹茶粉 | 2克（可选） |
| 奶油馅原料 | |
| 白巧克力 | 50克 |
| 淡奶油 | 350克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 抹茶粉 | 4克（可选） |
迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油甜蜜，抹茶清香，值得一试。的做法
我们先做抹茶酥皮，取室温软化的无盐黄油45克，先用刮刀拌匀。
筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克，拌均匀。
用刮刀拌匀后，再用手揉成团。
然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷冻备用即可。
再做一份原味酥皮，原料一样，只要把抹茶粉去掉就行了。
接着我们做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，放一起开火煮沸后关火。
低筋面粉90克提前过筛一下加入，快速用刮刀拌匀。
用刮刀拌至无颗粒即可。
然后全程小火加热，慢慢翻炒至面团有光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）
把面团摊开来，稍微放凉一点，防止温度太高，待会把蛋液烫熟。
鸡蛋液120克左右，少量分次的加入拌匀。
记得每次把蛋液完全拌匀后，再加蛋液。
直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
装入裱花袋，一个个的挤在烤盘上，每个之间留一些空隙，防止膨胀后粘在一起。
取出冷冻的酥皮，用裱花嘴大的一边，切出一个个小圆片。
把酥皮放在泡芙上面即可。
烤箱200℃提前预热，先烤9分钟，然后转170℃，烤制20-25分钟左右。
出炉后，完全放凉备用。
接着我们做馅料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一起隔热水化开。
均匀的分成两份备用。
一半的巧克力液，加入抹茶粉4克。
搅拌均匀后备用。
淡奶油150克、细砂糖20克，打发至5分发泡流动状。
加入巧克力液，继续打发。
打发至7分丝滑状态。
用同样的原料，加入准备好的抹茶巧克力液。
继续打发，再做一份抹茶奶油。
在泡芙底部戳一个洞。
从泡芙的底部挤入奶油，注意别挤太多会爆浆出来。
基础迷你酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O
外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑。
有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。
抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！
小贴士
1、面粉最好提前过筛准备好，不然直接倒进去容易结成小块。
2、鸡蛋一点要是常温的，冷藏刚拿出来直接用可能会太冷，导致黄油结块。
3、如果想长时间保存，烤好的泡芙体可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就行了。
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