用料
| 酥皮部分： | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖 | 60克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 泡芙壳部分： | |
| 黄油 | 60克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 低粉 | 90克 |
| 全蛋液 | 170克 |
又圆又空心的酥皮泡芙的做法
把酥皮部分所有材料混合揉成圆柱状放冰箱冷冻1小时以上
切成薄薄的圆片放回冰箱备用
酥皮部分除了低筋面粉和蛋液的其余材料放锅内烧开至冒泡，迅速加入低筋粉搅拌，然后关火
搅拌成无干粉细腻的状态，凉一会大概60度左右开始加蛋液
蛋液少量多次添加搅打至细腻顺滑的状态就可以装裱花袋挤了
挤的大小均等后盖上泡芙皮
盖上后表面喷点水会预防部分开裂烤爆的情况
上下火180度烤25分钟再关掉焖五分钟出炉
刚出炉的样子
挤上奶油
很圆润，也很酥脆
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