这款泡芙材料简单，做法也不能，新手主要注意一点也可以驾驭，刚出炉的泡芙酥脆，表皮微微开裂，再加上夹心奶油馅，再冷藏一下，好吃到停不下来。
用料
| 黄油102 | 克 |
| 水125 | 克 |
| 牛奶125 | 克 |
| 盐2 | 克 |
| 低粉125 | 克 |
| 鸡蛋180～190 | 克 |
| 泡芙皮 | |
| 黄油55 | 克 |
| 糖粉90 | 克 |
| 低粉125（过筛） | 克 |
| 泡打粉1.5 | 克 |
| 鸡蛋28 | 克 |
| 甜心馅 | |
| 奶油适量 | |
| 糖（5～7%） |
法式奶油泡芙的做法
在做泡芙面糊之前要先把皮的面做好，到时候做好泡芙面就可以直接弄了，泡芙皮的擀圆方法如图，自己多多练习，这个皮也可以适合一般的菠萝包哦，
泡芙皮所有材料加一起，用手按压的方法一直压成团，压完后看面糊的硬度，如果硬就多加一点鸡蛋液，软了就加粉。
泡芙面糊的材料
1、将所有材料称好，黄油、水、牛奶、盐称在一个盘里（可以再电磁炉加热的盘），电磁炉加热到黄油沸腾，黄油沸腾够持续加热15秒～20秒，或者温度打到120～130℃，
2、面粉称在奶油机中，（或者称在一个盘里，用电动打蛋器，）煮好的1立刻倒入低速搅拌的面粉中，低速搅拌20秒，高速搅拌至50～60℃左右，也就是摸盘不烫手，
3、在高速搅拌状态下一个鸡蛋，搅拌15～20秒，下第二个鸡蛋，下第三个鸡蛋，搅拌完第三鸡蛋够，停机看状态，
第四个鸡蛋停机看状态，再高速一点一点的加
停机，最后打到拉起来，粘稠，不掉落，即可。
装裱花袋，用八齿距型裱花嘴，看图咯，自己喜欢大小，不过一盘中尽量均匀，要不然后期烘烤会麻烦。
取3～5g前面做好的泡芙皮，像视频那样，实在不会的就用擀面杖，擀圆呗，记得在撒些粉，免得沾底。
烘烤：上火190，下火150，烤25分钟，再转盘烤4分钟，记得中途不能开烤炉哦，要不然会塌的。
最后时间看颜色，烤到金黄色就可以，刚出来的泡芙丢一边放凉，这个是女就可以去打奶油馅啦，奶油馅打到8成可以啦，不过也可以打硬一点。
烤好的泡芙，从底部将奶油挤进去即可，也可以发挥想象力，自己创作哦，
祝你们成功哦。
小贴士
1、煮黄油，水，牛奶时，要沸腾足够的时间，煮完就要烫面，不能冷却
2、加鸡蛋要把握好，这个决定面糊的干湿性
3、中途不能开考虑哦。
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