2020年的这场疫情,中国经历了严峻的考验,全国上下万众一心,我们也严格听从钟爷爷的指导,和老公带着俩娃娃坚决不出门。哥哥想吃披萨,就利用冰箱里残存的材料乱入了一次,大受好评;刚隔一天,第二次要求吃,看来真的喜欢呀😊。记在下厨房,当自己的菜谱档案吧,也希望能对同样宅家的亲们有启发。祝大家吃好喝好,抵抗力杠杠滴~
用料
低筋面粉(饼底) | 60克 |
普通面粉(饼底) | 240克 |
盐(饼底) | 1.5克 |
白糖(饼底) | 13克 |
耐高糖酵母(饼底) | 8克 |
橄榄油(饼底) | 25克 |
水(饼底) | 160克 |
西红柿(披萨酱) | 2只(中等大小) |
洋葱(披萨酱) | 1只(中等大小) |
黑猪肉馅(披萨酱) | 300克 |
酱油(披萨酱) | 适量 |
豆瓣酱(披萨酱) | 适量 |
大蒜(披萨酱) | 五六瓣 |
白糖(披萨酱) | 若干 |
速冻玉米胡萝卜豌豆粒 | 若干 |
熟肘子肉(鸡胸肉) | 若干 |
其他自行发挥 | 若干 |
非常时期乱入简易懒人披萨的做法
首先,我们先发面,制作披萨饼底。
低筋面粉60克。
普通面粉240克。
食盐1.5克。
白砂糖13克。
耐高糖酵母8克。
水160克。
所有材料按顺序倒入面包机。注意盐和酵母分开。然后倒入槛榄油25克左右。(我直接把面包机内芯放在秤上,然后倒的油,慢点倒,差不多25克。免得再用其他量具,粘得四处是油)
选择发面程序。让面包机自己工作吧,我们开始制作披萨酱。
1个洋葱切成小块(切洋葱时辣眼睛,可以放一碗水在案板旁边,或者让老公切😏),和切碎的大蒜一起放入料理机打成洋葱酱。(没想到洋葱酱颜色如此美貌啊😜)
两个🍅西红柿热水烫一下,去皮,切块,料理机打成西红柿酱。肉馅洗一下控干水待用。
大火,热锅凉油(油多点),放入洋葱大蒜酱翻炒,闻到香味后放入肉馅翻炒,变色后放入西红柿酱翻炒。然后,放入生抽、豆瓣酱、白糖,拌匀,中火熬制(会有喷溅,最好盖盖)。
中间不时翻一下,以防粘锅。(中间手忙脚乱,没顾上拍图。按说明走,很简单。)
尽量熬得干一点,成品见图。
(按方子的饼底量,这些酱可以用两次)
然后准备食材。
起锅放水烧开,放入速冻玉米胡萝卜豌豆粒煮熟。捞出控水,待用。
我做了两次,本着怎么省事怎么来的原则,第一次用的熟食肘子肉(各种香肠、火腿肠,有什么就用什么吧)切片。片不要太大。
第二次,没有熟食了,就用的鸡胸肉(你有牛肉、猪肉也可)。切小片,放入五香粉、孜然粉(大家可以根据自己口味放,我家只有这些了,出来味道也不错)拌匀。
材料准备好了,等待发面的过程中,刚好肉类腌制入味。
上图玉米胡萝卜粒旁边放的是这个,切碎了混在蔬菜里,别有一番风味。大家也可以充分发挥自己的聪明才智,说不定有意外惊喜哦
大概一个半小时,面发好了。根据容器大小分份,擀成和披萨盘大小差不多的片。(家里只有一个7寸盘,没有大披萨盘,烤盘也上阵了。刚好够我们四口吃)
放入容器内,用手压一下,中间薄四边厚,盖满容器。
用叉子叉些洞洞,便于散热。
涂上厚厚的披萨酱。
放上马苏里拉芝士。
放上一层肉类。
再放一层芝士。
撒上菜粒。
再放上一层芝士。(450克一袋,刚好两次用完)
烤箱200度,预热10分钟。放入披萨,200度,上下火20分钟。
因为我的是两块披萨,所以中间要对调一下位置。
出炉了,是不是看起来就很香?
这是烤盘版披萨,卖相差一点,但味道不差哦😜
哥哥非常满意。
弟弟直接下手啦啦啦
小贴士
一些小提醒:
1.以前试过几个披萨面饼的方子,高筋面粉配低筋面粉的是最好的,但若实在没有,就用普通面粉吧,不影响大局。
2.做披萨酱还是先把洋葱大蒜西红柿打成酱比较好,小孩子不喜欢吃菜的也吃不出来了。洋葱比较干不好打,可以放点盐先杀下水,先少打一点,多打几次打碎了出了酱汁在放剩余的。更省事的方法,就是和汁比较多的西红柿一起打。
3.和我一样面点水平不佳的亲,发完面后直接用擀面杖简单擀擀就行,不用再揉面二发,味道也差不多。勤快手巧又讲究的亲可以揉面排气把面饼在披萨盘里放好后,静置20分钟再放食材。
4.食材要注意控水,不然烤出的饼底会湿。拌肉尽量用干粉,不要倒酱油等液体。
4.我喜欢烤得略焦,而且给孩子吃熟透些的安心,所以这个时间有些亲可能会觉得有些长。各家烤箱脾气也不一样,大家根据自己情况调整吧。
5.如果和我一样懒省事想一次烤俩,一定记得中间对调下位置。
曾经的厨房小白一个,又懒又笨型,不求完美,只要家人吃得安心健康又开心,就达到我们下厨房的目的了。你说呢?