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夏日清新🍋挞（内馅免烤）

栏目: 塔 / 发布于: / 人气:1.01W
夏日清新🍋挞（内馅免烤）的做法步骤图

有人嫌弃青柠檬没有黄柠檬好，火大了，就全做掉青🍋，我想说西西里岛的柠檬才叫新鲜的柠檬，这里能吃到的远不及那新鲜啦！

用料  

挞皮制作
低粉 60克
高粉 13克
杏仁粉 12克
黄油 55克
细砂糖 25克
盐 1克
全蛋液 18克
挞馅
细砂糖 40克
柠檬汁 30克
全蛋液 50克
黄油 65克
柠檬皮屑 1个

夏日清新🍋挞（内馅免烤）的做法  

  1. 挞皮部分；所有粉类混合过筛待用

  2. 黄油室温软化加糖、盐打发至白，蛋液分2次加入拌合

  3. 以上2步骤混合翻拌至无干粉状，进冷藏室1小时

  4. 取出挞皮放入挞模，戳孔室温松弛15分钟，进烤箱160度25分钟左右，取出待用

  5. 柠檬皮、糖、蛋液混合后，再加入柠檬汁后隔水（小火）加热至84度（一边打蛋器搅拌一边观察温度）

  6. 然后坐冷水盆降温至45度，加入室温软化的黄油，手动搅拌5分钟至浓稠，冷藏12小时后直接涂抹于挞皮内，即可！

    夏日清新🍋挞（内馅免烤）的做法步骤图 第2张

小贴士

我的挞皮量只可以做小挞模7个，挞馅有余，打算做小面包馅料

Tags：馅免
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