用料
| 酱鸭 | 1/4只 |
| 老豆腐 | 半块 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1束 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤勺 |
酱鸭蒸豆腐的做法
准备材料
将1/4只酱鸭切成小块。如果喜欢吃，可以多切一点。
切好的酱鸭冲洗几遍，放温水中浸泡15分钟。
锅中水煮开，加一茶匙盐，放入豆腐焯烫10秒。
焯好的豆腐切块（这里的用量只需半块）。
取一个盘子，先均匀码放豆腐块，再将切好的葱段、姜片摆在中间位置。
» 盘子要深一点，因为蒸酱鸭会蒸出不少鸭油。豆腐码放时，不要堆叠，让每块豆腐都能接触到酱鸭，被酱香滋润。
然后铺上浸泡好的酱鸭块，再表面淋料酒去腥。
蒸锅水开后，放入酱鸭中火蒸40分钟。
蒸至过后，鸭油和本身的酱香咸味已渗入底部的豆腐之中~
香气逼人，鸭皮不肥不腻，薄而有味，鸭肉紧致风味十足。
小贴士
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