年货节盒马牛腱子大特价 卤了一波又一波 都是一卤好就吃没了
用料
| 香料： | |
| 桂皮 | 我是打成粉后用10克 用茶袋包起来放 |
| 橙皮 | 10克 |
| 白芷 | 三片 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角（买的时候闻一下一定要香的） | 1个稍大的 |
| 腌料： | |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 30克 |
| 蚝油 | 40克 |
| 海鲜酱（海天牌） | 50克 |
| 柱侯酱（香港八珍柱侯烧烤酱） | 50克 |
| 黄冰糖 | 45克 |
| 葱结 | 5-6根小葱 |
| 姜 刀背拍一下 | 小半块 |
| 主要材料： | |
| 冰鲜牛腱子 | 1kg |
| 冰糖 | 30克 |
找个干净的容器 最好不要是铁的用来腌肉
这是我买的牛肉 冻的比较结实 打开袋子取出来放冷水泡上 边化冻边泡去血水 化冻后再用冷水反复冲洗捏出血水后用厨房纸把水擦干
所有料都放入容器中放入牛肉给牛肉按摩10分钟 然后盖好盖子包上保鲜膜放入冰箱冷藏
我是晚上开始腌的 第二天早上起来翻一下面再按摩一次 晚上又按摩翻面 总共腌制48小时 每12小时翻面一次
腌制好的牛肉连汤汁一起倒入电饭煲里 不用再加水 不加水 开启煮饭模式 我一般是开两次煮饭模式 期间每隔20分钟把肉翻个面 因为是晚上开始腌的 所以两次煮饭模式以后跳到保温的时候就睡觉不去管它了
第二天把牛肉捞出来冷却 卤汁过滤存起来（我用来做牛肉酱 稍后做好了上传，一点不浪费，也可以用这个腌鸡翅、鸡腿，加点奥尔良粉）放凉以后 一定要凉透透的再切薄片 因为冬天 上海的室内温度很低 没有暖气就室温凉 夏天就要放凉后进冰箱了 总之就是冷透了再切 可以吃的时候再切 不吃的话冰冻保存
烹饪屋
