酱爆螺蛳是江南水乡传统的汉族小吃，当地民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。
这个说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。
酱爆螺蛳，这是我妈妈教我的的家常做法，我觉得很美味，汤汁也特别下饭。省去炒酱部分直接按菜谱烧鱼也很好吃哦！
用料
| 茶油 | （色拉油、菜籽油都可以） |
| 大蒜瓣 | |
| 姜片 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 青辣椒 | |
| 黄豆酱 | （豆瓣酱也可以） |
家常酱爆螺蛳（超简单）的做法
螺蛳吐泥干净后，剪去螺蛳尖养在清水（或淘米水）中待用。
锅加热，倒入油，再舀一勺黄豆酱或豆瓣酱在油里爆香，放姜、蒜、青辣椒、干净的螺蛳翻炒，再倒入料酒、生抽，因为我家黄豆酱比较咸了，所以我没加盐，你们需要可以适量，再倒一点开水，盖上锅盖焖煮一会儿。
煮的久一点就入味一些，我觉得螺蛳还是咸一点好吃，看个人口味咯，要嫩一点就少煮一会，最后撒点葱花或青蒜苗装点就可以出锅啦。
小贴士
我觉得没什么窍门，就是开始炒酱的时候火别那么大，小心糊锅咯。第一次发菜谱，做得好吃请交作业哦！
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