冬季大菜——椒子酱（萝卜豆）

用料  

冬季大菜——椒子酱（萝卜豆）的做法  

1. 豆腐干切小块，油热锅里放适量盐，小火油炸，两面煎透变黄稍硬盛出备用。

2. 五花肉切小块

3. 锅内放底油花椒葱姜爆香放肉，待肥肉煸炒至透明盛出备用。

4. 另起一锅放八角香叶水煮花生黄豆，30分钟左右变软即可。花生黄豆要选易煮的面豆，商铺里有卖专门做椒子酱的花生黄豆。

5. 萝卜切小块备用。

6. 锅内放油炒辣椒面，放之前辣椒面加点水调的湿润一些，这样辣椒面不会炒糊，炒到出红油加萝卜。这个用量可根据个人口味加入，不能吃辣的可直接跳过此步骤。

7. 萝卜翻炒，加盐炒出水来，放入煮好的黄豆花生、炸好的豆腐干、煸好的五花肉，放盐、糖、蚝油、生抽。依个人口味调入适量。

8. 加入水，超过食材煮沸改小火炖。

9. 35分钟左右汤收汁，汤要留多些，这样后面再加热才好吃。这是一道冬季大菜，做满满一大锅，后面每次吃时可分量食之，越加热多次越好吃。