买了一只1.9Kg重的鸭子,就想着用二种做法让它成为新年餐桌上的二道美食。
用料
鸭 | 1只 |
香芋 | 半个 |
红焖酱鸭:热锅倒入花生油2勺,油热下入香葱2根,蒜3瓣(用刀背拍碎)姜片1块,八角2个,香叶3片爆香,放入鸭块(鸭半只切块洗净泡去血水捞出沥干水份备用)炒至变色加入料酒3勺.生抽2勺.老抽2勺,甜面酱2勺.蚝油1勺.冰糖一把炒至上色,倒入没过食材的开水,放入迷迭香2枝,盖上锅盖,大火烧开敝去浮沫后转小火焖煮1小时。
1小时后开盖转大火收汁,此时尝咸淡加盐适量,每个人口味不同加多少盐自定哈,边煮己是满屋飘香了。
红焖酱鸭完成啦🥰
香芋鸭汤:汤锅热下少许油热,放入葱段2根姜末5片炒香,放入鸭块(鸭半只切块洗净泡去血水后捞出沥干水份备用)炒至变色加入热水800 ml (看锅大小,我用的是小汤锅)加入料酒2勺,冰糖5粒煮沸撇去浮沫,放入香芋半个(香芋切块的话要等半小时后才加入)转小火盖上锅盖炖煮六十分钟。
煮熟开盖加盐调味看个人口味自定,完成啦,是芋香汤清,营养好喝,简单易操作,过年煮面用它做汤头超级的棒👍
小贴士
.炖煮时间嫩鸭一小时就可,如不是要试一下用筷子轻轻就能插入鸭肉,表示煮熟。
2.如果有二个灶的话,可以先将鸭子切块洗净准备好,二道菜同时依次上锅,一个小时左右搞定。