蛋糕卷28*23尺寸一个 【晴天酱】

蛋糕卷也要很认真做，做不好就容易趴趴下去哦！这是烤盘是28*23cm的蛋糕卷，因为买的烤盘就这么大，大家还都是28*28的蛋糕卷，每次做都需要换算，所以就直接自己写了一个。

用料  

蛋糕卷28*23尺寸一个 【晴天酱】的做法  

1. 首先准备一个28*23cm的烤盘，铺上油纸

2. 把蛋糕卷第四组的牛奶23g和黄油9g放在一个碗里，座在一个热水盘子里。融化

3. 1组的蛋黄80g和细砂糖20g放入一个盆里，手动打蛋器打到发白

4. 用电动打蛋器打一下2组的蛋白 99g，分两次加入细砂糖41g，打到硬性蛋白

5. 挖三分之的蛋白，导入蛋黄盆里，搅拌均匀，

6. 在蛋黄盆里筛入低筋粉46g，分几次筛入，混合均匀

7. 把黄油9g和牛奶23g 的混合液导入蛋黄盆里，用刮刀挡一下，继续搅拌均匀

8. 蛋黄盆 倒入蛋白盆里，继续混合均匀，

9. 导入烤盘里，导入要四角均匀，可以蹲低一点刮平后，再震几下，

10. 预热烤箱200度，预热10分钟，结束后，放入烤箱里，180度 15分钟左右，放入中间层，十五分钟后 拿出冷却放入筛网上

11. 在蛋糕卷皮冷却过程中，开始做奶油：把淡奶油80g用电动打蛋器打几下，然后放入细砂糖8g，开始用电动打蛋器打发变硬

12. 铺上一个新的油纸，把蛋糕卷的皮翻转上去。死掉旧的油纸，并铺上打发好的奶油。一边多一点。这个 是打发奶油的教程：

13. 最后用擀面杖 从一边卷起（从多的奶油开始卷）。包好。

小贴士

淡奶油别打发过了，听盆友说100g也能打，重点就是底下是冰水。