广西特色做法：酸糟鸭翅，酸酸辣辣好开胃

从小就非常喜欢吃酸糟炒鸭
酸酸辣辣很开胃
不知道酸糟是什么的同学
可以看看我前面的菜谱哟
上淘宝随便一搜就有卖
广西风味十足！

今天就来煮一道酸糟炒鸭翅吧！

用料  

广西特色做法：酸糟鸭翅，酸酸辣辣好开胃的做法  

1. 取小半碗酸糟辣椒，剪碎，流出来的辣椒水要盛回碗里。也可以不剪。

2. 热锅放油，姜片，放鸭肉进去翻炒几下，倒入生抽3勺，少许盐，沿锅边洒一圈白酒。
   注意了！这里不要放太多盐，酸糟辣椒本身是有点咸的。
   

3. 八角桂皮香叶小茴香洗干净，放1.5碗水，盖上锅盖焖。
   大火烧开水，后转中小火，焖约15分钟，中途翻炒

4. 焖到盖过鸭翅，把酸糟辣椒倒进去，小火焖个3-5分钟。
   别煮太久，煮久了酸糟就不是那个味儿了。

5. 开大火收汁，洒葱花。
   别烧太干，剩一层薄薄的汁，均匀地覆盖在鸭翅上。

6. 酸酸辣辣很下饭，也适合做喝酒的下酒菜，零食也很可，边啃追剧。

小贴士

1.白色的酸糟辣椒淘宝有卖，随便找一家。
2.鸭中翅，鸭翅尖，鸭全翅都可以。
3.如果你不是特别能吃啦，不用另外放辣椒了，酸糟辣椒本来就是辣的。
4.八角桂皮香叶小茴香这些，如果你也没有可以不放，多放点酒和姜去腥就行。
酸糟辣椒本身口味比较重，本身有一种特殊的香气，完全可以压制住鸭肉的腥，所以我认为它们是绝配。
5.鸭翅可焯水，可不焯水，我个人觉得生炒比焯水好吃。