用料
牛腱 | 1200克 |
八角 | 1个 |
姜 | 2块 |
老抽 | 与生抽比例1:3 |
桂皮 | 1块 |
葱 | 5段 |
生抽 | 1瓶 |
料酒 | 2勺 |
回民姐姐亲授的酱牛肉(电饭锅版)的做法
小牛腱子2.5斤,用冰水泡12小时(勤换水)
准备八角.姜块.桂皮.葱
放适量的料酒,以及八角.姜块.桂皮.葱腌制40分钟左右
生抽,老抽
泡好后放入电饭煲或高压锅,同时放葱、姜、花椒、大料、炖肉料(可自选)生抽(咸、淡)老抽(颜色)(注意:不放盐,全靠酱油做咸淡味道)
正常煮饭
如果是高压锅炖肉时间(30分钟左右),电饭锅就是煮饭时间即可
然后借着热气闷几个小时,美味的酱牛肉就大功告成了
小贴士
1)洗好可以对半切,别切太小块洗净,泡大料、葱、姜、料酒(不要太多,不然味大)泡30分钟-1小时(去腥)
2)泡血水期间一定要勤换水
3)我酱牛肉是放了一整瓶生抽,老抽5分之一瓶,不用放盐,咸淡完全靠酱油。
4)酱油需要淹过牛肉,如果不喜欢太咸的亲可以加一点水。不过酱牛肉吃的就是那口咸香。