做法和用料都有些相似,咸中带辣的滋味超级适合送饭下酒。
做盐煎肉,我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的,虽然两样都是配料,但少了他们提味,总会逊色几分,只有当他们的气息混合在一起,那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候,这道菜才真正的鲜活起来。
用料
五花肉 | 300克 |
青蒜 | 3根 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
豆豉 | 5g |
盐 | 少许 |
回锅肉的姐妹花:盐煎肉的做法
备齐所需材料
五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片
锅烧热后放入适量油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下
加少许盐,反复煎炒直到肉片出油
此时加入郫县豆瓣
再加入适量豆豉
翻炒至炒出红油
放入青蒜片,迅速翻炒几下
闻到青蒜的香味就可以关火,加少许盐调味即可
小贴士
1. 选择肥瘦相间的五花肉,不喜欢吃肉皮可以去掉;
2. 郫县豆瓣中已经含有盐分,注意盐的用量一定要少;
3. 豆豉可以直接用,也可以稍稍用清水浸泡后再使用;
4. 青蒜炒断生即可,不需要加热太久。