参考烟火间的乳酪卡仕达酱,根据我个人的口味略做修改,发个菜谱以作记录。
这个菜单的优点是快。过去隔水搅拌奶油奶酪需要很久,放进搅拌机转上1-2分钟就好了,小火收膏也很快,5分钟就能做好。整个菜单最费时间的是称重的过程。口味也很好。
用料
奶油乳酪 | 50g |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 20g |
糖 | 30g |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 16g |
柠檬汁 | 1g |
快手乳酪卡仕达酱的做法
1. 所有材料放入食品搅拌机里打匀。
2. 打匀的面糊倒入小不粘锅,开小火,一边加热一边搅拌,直到面糊浓稠成酱。
把完成的卡仕达酱倒入碗里,用保鲜膜紧贴酱面封住,晾凉后放进冰箱冷藏保存。急着用可以连碗浸冰水里快速冷却,晾凉后使用。