蒸鸡蛋酱•东北特色农家菜

东北蒸鸡蛋酱

在东北，家家户户经常将窝瓜切块，茄子，土豆和蒸鸡蛋酱一锅出，也算东北的农家菜之一。幼年时，看姥姥妈妈经常做，常常家人围坐，你一口，我一筷子，那时候日子苦累，吃东西的时候是最开心的。


东北人会用黄豆做成豆块，发酵后做成大酱。南方人擅长将黄豆做成豆豉。韩国人会做出酱汤的黄酱。日本人擅长做纳豆，同样都是用的黄豆，做法不同，得到的味觉体验也不同，有时候真的赞叹我们各地祖先的智慧～

下面就是用的东北农家大酱做出的东北特色的蒸鸡蛋酱。

用料  

蒸鸡蛋酱•东北特色农家菜的做法  

1. 集合了

2. 将青椒，辣椒洗净，小毛葱（红葱）切碎。

3. 放入鸡蛋。

4. 放入半袋农家酱，豆油，过去妈妈的做时候就放一点味素，我怀念妈妈做出的那个味道，所以添加了一点味素，以上拌匀。

5. 先将土豆窝瓜上锅蒸，二十分钟后把鸡蛋酱，和茄子放锅中，上锅蒸20-30分钟。（蒸好时，土豆用筷子扎一下，如果筷子能穿过土豆就是蒸熟了。）

6. 丰收啦～

小贴士

1我不太能吃辣，用了青椒（大辣椒）还有辣椒，所以多用青椒，少用辣椒。这个可以按个人的口味加减，也可以添红辣椒，辣的过瘾～味道色泽更佳。

2如果没有小毛葱，小青葱，大葱也可以的。

3农家酱亦是，别的牌子皆可。