🍅🍅🍅🍅🍅在深秋
🍂用熬制的方式留住这一整年野生小番茄独有的美妙酸味🍅🍅🍅🍅🍅
好让接下来的一整年里随时都能尝到这超级感人的鲜酸滋味🍂🍂
用料
野生小西红柿(这是季节性产物) | 一盆 |
井盐 | 适量 |
初萃葵花籽油 | 多一点 |
贵州苗家番茄酱▎铸铁锅的做法
西红柿买回来,摘掉把儿……
洗干净滤干水分,要它们身上没有一滴水那种干;
铸铁锅加油,小火预热;
加入西红柿(可以不用切开的,就这么倒进去就行,它会熬开的);
西红柿时不时的轻轻搅动,充分熬干水汽了以后加盐继续搅拌熬几分钟,就可以关火放凉了;
(这么一锅大概也是要熬一个小时吧,以把水汽熬干了为准)
吃粉面的时候我家最喜欢加这个了!
👩🏻🍳超级经典的配法就是:
❶在汤面碗里:舀一坨猪油、两勺用姜片炒熟的猪肉沫、一勺这个番茄酱、白胡椒粉适量、酱油适量、盐适量、葱花适量、柴火手搓胡辣椒适量、然后加入沸水至汤面碗⅓的深度;
❷然后把煮好的粉面放进去拌匀,就可以开动啦♥️~超鲜又开胃!
⭐️我这个图的面里还差肉沫、酱油、糊辣椒没加;
小贴士
❶熬的时候油多一点,(确保做好以后番茄酱上面至少有1cm厚的油,不然容易坏)。反正是吃粉面用的,油多点不怕,用这个油加在粉面里也一样;
❷水汽一定要熬干,不然容易坏;
❸我会放凉后分大半出来,用硅胶辅食冰格装好冷冻起来慢慢用。小半用密封罐装好冷藏慢慢用;