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基础馅：香草卡仕达酱

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:2.05W
基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图

这是在英式奶油酱中加进粉类和黄油使色香味都更为浓厚的奶油酱  粉类可以用面粉或者玉米粉面粉做出来的黏性更强 玉米粉做出来的就较为滑腻。
也可以使用等量的低筋面粉和玉米粉混合 这样即使加了酒也不会太滑腻而不成形  浓稠度适中 用途就更广泛了～～
可以作为泡芙内陷、千层派夹馅、挞馅等等

用料  

牛奶 200克
香草膏 2滴
蛋黄 40克
砂糖 40-45克
低筋面粉 8克
玉米淀粉 8克
无盐黄油 10克

基础馅：香草卡仕达酱的做法  

  1. 蛋黄➕1/2砂糖搅拌均匀 用蛋抽打至发白

    基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第2张

  2. 筛入两种粉类搅拌均匀

    基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第3张

  3. 加入香草膏或香草精搅拌均匀

    基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第4张

  4. 牛奶➕1/2砂糖煮至锅边冒泡 微沸的样子 （如果是香草荚 在这一步和牛奶一起加热）

    基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第5张

  5. 将牛奶缓慢冲入蛋黄中 边冲边搅拌

    基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第6张

  6. 然后过滤回锅中

    基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第7张

  7. 开最小火 边煮边不停搅拌 至浓稠光滑

    基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第8张

  8. 关火 加入黄油 搅拌均匀

    基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第9张

  9. 用保鲜膜包好 放冰箱里冷藏

    基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第10张

  10. 用时取出打发即可 可以过一下筛 使其更细腻

    基础馅：香草卡仕达酱的做法步骤图 第11张
Tags：香草 卡仕达
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