家里有个嗜爱牛肉干的人,总是对相关菜谱格外关注。今年过年去重庆跟老公的小姑学了这道菜,哄老公一绝😁
用料
牛里脊或牛腱肉 | 500g |
蒜 | |
姜 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
花生 | |
大料桂皮小葱陈皮八角等 | |
山城香辣牛肉干的做法
将牛肉切成两块或四块,洗净
一锅水放大料桂皮陈皮、打结的小葱。凉水下牛肉块,大火烧开后转中小火,煮约30分钟,肉熟透即可
牛肉熟透后取出晾凉,按纹理切薄片,越薄越好。
蒜姜剁成茸,花椒辣椒花生皆处理成碎末。要舍得放调料,约莫共一小碗。
切好的牛肉片凉油下锅,中小火慢慢炒干水分,干湿程度随自己掌握
牛肉炒制一定程度后,将调料倒入翻炒大约5分钟,加盐味精洒芝麻出锅,大功告成😜