第一次来苏州,就被麦芽口感的粽子糖深深吸引,迷你的粽子造型也很讨喜。为了做出美味的粽子糖,特地请教了门店的师傅。过节过年礼盒又有新的选择啦!
用料
A麦芽糖 | 85克 |
水 | 87.5克 |
砂糖 | 100克 |
盐 | 0.5克 |
B奶油 | 7.5克 |
香草粉(香草精) | 1.5克(适量)) |
C巴旦木烤熟 | 25克 |
过节只能送牛轧糖?!江苏特产-坚果粽子糖的做法
传统粽子糖用的是熟松子,但个人喜欢巴旦木,故换成巴旦木,你也可以放自己喜欢的坚果或果干。
将A小火搅拌均匀
再加入B搅煮至130℃离火
再加入C快速搅拌,再倒在高温布上
等待稍冷却变硬后用手搓成长条
用剪刀剪成粽子型即可。