家里有一岁多的小侄女,正好买了个蛋卷机,特意研制了宝宝版本的蛋卷,少油少糖无香精,适合一岁以上已经开始吃盐吃糖的宝宝们…
用料
鸡蛋 | 2个(100g) |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
低粉 | 50克 |
玉米油 | 20克 |
黑芝麻 | 适量 |
宝宝零食-芝麻香酥蛋卷的做法
两只鸡蛋加糖,电动打蛋器打发至淡黄色,(体积变大颜色变浅即可,不必打发至画出“8”字哈;打发只是为了使蛋卷更加酥脆,不打发亦可)
加入牛奶、植物油,电动打蛋器最低档搅匀(手动搅匀亦可)
加入低粉50g,打蛋器低速搅匀,避免起筋,看不见干粉即可停止(手动搅拌的话,请分两次加入,看不见干粉即可)
过筛面糊(如电动打蛋器打发,面糊会比较顺滑,可省略此步骤)
加入适量黑芝麻搅拌
预热蛋卷模,蛋卷模具煤气灶小火预热,手距离蛋卷模具上方10cm处可感受到热气即可
取一小勺面糊放入模具,压制十几秒,翻面烤制,再烤制十几秒后,打开模具,观察蛋卷是否熟透
熟透后可使用刮刀和卷棒配合卷起,晾凉即可。
小贴士
1.蛋卷没有熟透凉了是不脆的,请务必判断好是否熟透(面糊无透明处就是熟了)
2.蛋卷烤的时间过长会变脆,无法卷起,务必掌握好火候,如边缘已经变硬,就很难卷起了,下次可缩短时间。
3.烤好的蛋卷彻底凉透之后一定要塑料袋密封,否则很容易受潮变软。
4.如果做完当天有变软的情况,可再放置一天,会再次变得酥脆,不要问我为什么(实战经验告诉我的)
5.彻底变软了,可以试试用平底锅或微波炉加热,会再次变得酥脆(度娘告诉我的,可以试试)