适合夏天的一道菜，因为有玉米片非常受小朋友欢迎。鸡肉部分也可以用三文鱼替换。
用料
| Lime dressing: | |
| 2 Tbsp 青柠汁 | |
| 1 Tbsp 蜂蜜 | |
| 1/4 cup 橄榄油 | |
| 1瓣 蒜 切碎 | |
| 1/2 tsp 盐和1/2tsp 黑胡椒 | |
| 鸡肉部分： | |
| 400克 鸡胸肉 | |
| 1/2 tsp Oregano 粉 | |
| 1/4 tsp cumin 粉 | |
| 盐和黑胡椒适量 | |
| 1/2 tbsp 橄榄油 | |
| 牛油果salsa部分： | |
| 1/4 cup 香菜切碎 | |
| 5 cup 生菜叶 （根据食量而定） | |
| 100 克 Corn chips | |
| 一个 | 牛油果 切成小丁 |
| 半个 柠檬切成三角立方形 | 个 |
Mexican Chicken Salad的做法
把lime dressing 部分的材料混合后放入一个封闭容器中摇匀。
放两Tbsp混合好的dressing到一个容器里，再加入oregano,cumin,盐和黑胡椒，之后放入鸡胸肉，冷藏腌制30分钟，为效果更佳建议过夜。
将腌好的鸡肉从冰箱取出，然后热煎锅，之后再煎锅里两面各煎五分钟。取出放凉之后切成两公分长的小块备用。
在剩下dressing的一半加入香菜碎，搅拌均匀。
在一个大沙拉碗里加入牛油果碎，玉米粒，cherry tomato,onion,加入一点点香菜碎，以及一部分dressing搅拌均匀。
整片生菜叶放入大盘中，在里面分三个区放入刚才搅拌好的蔬菜，柠檬，鸡肉，还有corn chips, 最后浇上剩下的所有dressing。
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