From Oh She Glows by Angela Liddon
用料
Dressing 酱汁 | |
生腰果 | 1/4杯 |
水 | 1/4杯 |
鲜柠檬汁 | 1tbsp |
特级初榨橄榄油 | 2tbsp (见贴士1) |
第戎芥末 Dijon mustard | 1 1/2tsp |
蒜 | 两瓣 |
蒜粉 Garlic powder | 1/4-1/2tsp |
Worcestershire sauce | 1 1/2tsp |
Capers | 2 1/2tsp (见贴士2) |
现磨黑胡椒 | 1/2tsp |
海盐 | 1/2tsp (见贴士3) |
蒜香烤鹰嘴豆 | |
鹰嘴豆 | 熟的1 1/2杯,或生的3/4杯 |
特级初榨橄榄油 | 1tsp (见贴士4) |
蒜粉 Garlic powder | 1/2tsp |
海盐 | 1/2tsp |
Cayenne pepper | 1/8-1/4tsp (见贴士5) |
沙律 | |
罗马生菜 | 两个小的,切碎大概2.5L (见贴士6) |
羽衣甘蓝 | 一个中等或小的,切碎大概1.25L |
素芝士粉 | 适量 (见贴士7) |
现磨黑胡椒 | 适量 |
凯撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad的做法
如果用生的鹰嘴豆,将鹰嘴豆提前一晚浸水;腰果提前一晚浸水,或者浸水最少一到两小时(见贴士8)。此处的水都是菜谱外的。
将腰果沥干水,和其他酱汁部分调料一起放入搅拌机搅拌至顺滑。可以之后才放盐,并自己掌握量。
如果用生的鹰嘴豆,煮15-20分钟。烤箱预热200度。将鹰嘴豆和蒜烤鹰嘴豆部分调料混合均匀,平摊在烤盘上,烤15分钟,之后将鹰嘴豆翻一翻,再继续烤15-20分钟至金黄色。注意表烤糊了。之后放凉十分钟,鹰嘴豆刚烤完还会是软的,凉了之后会变硬。
将蔬菜切碎,沥干,和酱汁完全混合,撒适量素芝士粉,和适量黑胡椒即可。
小贴士
1. 我一向喜欢少油,此处放了3g
2. 第一次用capers,不知道喜不喜欢,就只放了2tsp,下次可以放足
3. 用餐桌盐的话量减半
4. 此处放了3g油,觉得好油啊,下次可以再少点
5. 我怂,只放了1/8tsp,不过倒是没怎么吃出来辣味
6. 本来想说买个正宗的美国罗马生菜,跑去citysuper一看实在是金子价,一斤50。最后去街市买了普通西生菜,6块钱一斤,妥妥的,完全吃不出来有区别。当然也可能是我愚了,他们本来就是一样的...等我去查查...
7. 这个也是Oh She Glows的方子,哪天抄过来再摆链接吧
8. 作者贴士,腰果可以用开水浸泡半小时到一个小时,可以减少所需时间
我这次用了一斤生菜,觉得酱汁有点不够。但是方子总体的量很大,两个人的话,有别的菜的情况下,也就只能撑死吃一半。