早上起来喝点粥吃点小咸菜已经成了东北人的标配,萝卜干脆爽的口感让你欲罢不能,别的我不惦记,就惦记这口萝卜干。(萝卜干储存方便,制作简单,只要把青萝卜切条晾晒太阳下几日,晒走水分就可以,过程中翻面以免晒的不均匀,不透)
用料
萝卜干 | 适量 |
生抽 | 10勺 |
老抽 | 1/3勺 |
糖 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 2/3勺 |
鸡精 | 1/3 |
盐 | 适量自己掌握 |
辣椒油(用料下面图片说明) | 适量 |
爽口萝卜干小咸菜(附辣椒油制作)的做法
萝卜干洗净,提前泡一夜(10小时以上)多放点水,萝卜干吸水
辣椒油也提前一天做出来,第二天的辣椒油比较入味。我的配料如下:细姜丝、辣椒丝、辣椒段、整段辣椒、芝麻、花椒粒、麻椒粒、盐(一点)。
油温6-7成,微微冒烟,关火,淋一大勺油,搅拌,再淋第二勺搅拌(注意观察辣椒的状态,别糊了就可以)
萝卜条泡成这个状态,挤干水分(水分挤干才能吸收调料的味道)
改下刀,一开二就行
我以图片的汤勺为准,10勺生抽、2勺糖、1勺蚝油、老抽1/3勺、醋2/3勺,鸡精1/3勺,辣椒油3勺,盐一点点就行,搅拌均匀,就可以食用,最好浸泡几个小时入味,味道更好,过程中翻一下面(最好是微微没过萝卜干,但是觉得好浪费,没有放那么多)这一大碗我两顿就没了😂😂😂
泡好颜色会变深,超级入味!